ACEH — Kuliner khas Betawi hadir di tengah perkembangan industri kuliner Kota Malang, Jawa Timur. Soto Tangkar Babe Ogah menjadi salah satu pilihan yang menyajikan cita rasa luar daerah untuk pengalaman makan yang santai bersama keluarga.
1. Sejarah Nama "Tangkar" dari Masa Kolonial
Pada masa penjajahan kolonial Belanda, masyarakat pribumi Jakarta (Betawi) hidup dalam keterbatasan ekonomi. Mereka jarang bisa menikmati daging sapi kualitas terbaik dan hanya mampu membeli bagian dada sapi yang memiliki sedikit daging melekat pada tulang iga.
Bagian itulah yang dalam bahasa lokal disebut "tangkar". Dari keterbatasan ini lahir kreativitas kuliner masyarakat Betawi.
2. Lahir dari Kreativitas Rempah dan Santan
Masyarakat Betawi mengolah bagian tangkar dengan cara merebusnya bersama rempah-rempah lokal melimpah dan santan kelapa. Racikan itu menghasilkan kuah soto yang gurih dan kaya rempah.
Hidangan ini kemudian diwariskan turun-temurun hingga ke generasi masa kini.
3. Kuah Santan Berpadu Bumbu Rahasia
Daya tarik utama Soto Tangkar Babe Ogah ada pada konsistensi racikan kuahnya. Perpaduan santan kelapa peras segar dengan bumbu halus seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan menghasilkan warna kuning keemasan.
Tekstur kuahnya tidak terlalu kental, namun pekat dengan sari pati kaldu tulang.
4. Proses Masak Berjam-jam Bikin Bumbu Meresap
Proses pemasakan memakan waktu berjam-jam. Cara ini memastikan seluruh bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging tanpa meninggalkan bau amis.
Sensasi kehangatan langsung menyelimuti tenggorokan sejak suapan pertama.
5. Lokasi Strategis di Titik Keramaian Malang
Warung ini berlokasi di berbagai titik penting keramaian Malang dengan kawasan yang strategis. Para pengelola menyajikan hidangan berkualitas tinggi yang higienis, lezat, dan nyaman dikunjungi.
Antusiasme pengunjung memuncak terutama saat akhir pekan atau hari libur nasional tiba.
Bagi yang ingin mencicipi cita rasa Betawi tanpa harus ke Jakarta, Soto Tangkar Babe Ogah bisa jadi agenda wisata kuliner akhir pekan di Kota Malang bersama keluarga.
